Voglia di qualcosa di speciale: il Gorgonzola al Tartufo

Un’idea raffinata e perfetta per la stagione! Si parla di Gorgonzola ma è corretto parlare di Erborinato al Tartufo. Inserire le scaglie di tartufo nel periodo della stagionatura dà modo all’ingrediente di trasferire il suo carattere in modo delicato ma persistente, conferendo al prodotto finito un gusto estremamente bilanciato.
L’obiettivo della Mario Costa infatti è quello di mantenere le caratteristiche distintive dell’erborinatura del Gorgonzola, alle quali aggiungere delle note delicate di tartufo, senza che quest’ultimo prenda il predominio nel sapore.
Il risultato è un formaggio caratteristico ma non troppo aggressivo, che si presta ad infiniti utilizzi sia tal quale che in ambito culinario con vivaci combinazioni sulle carni e sui primi piatti.